Guminis aštuonkojis ar pervirta krevetė? Paprastos taisyklės, kaip paruošti jūros gėrybes kaip restorane

Jūros gėrybių paruošimas nebūtinai turi būti sudėtingas. Dažniausiai užtenka žinoti kelis pagrindinius dalykus: kaip tinkamai atšildyti produktą, kiek laiko jį kepti ir kada sustoti. Didžiausios klaidos virtuvėje dažniausiai nutinka būtent dėl per ilgo kaitinimo. Tada krevetės tampa kietos, kalmarai praranda savo švelnumą, o aštuonkojis gali priminti gumą.

Kaip paruošti aštuonkojį, kad jis nebūtų guminis?

Aštuonkojis reikalauja šiek tiek daugiau kantrybės nei krevetės ar kalmarai. Jei jis kepamas iš karto ir per trumpai, mėsa gali būti kieta. Todėl nevirtą aštuonkojį pirmiausia reikėtų tinkamai atšildyti ir išvirti, kol suminkštės.

Išvirtą aštuonkojį galima supjaustyti gabalėliais arba kepti čiuptuvais. Labai tinka keptuvė, grilis ar orkaitė. Svarbiausia jo nekankinti ilgai. Kai aštuonkojis jau minkštas, pakanka trumpo kepimo aukštoje temperatūroje, kad paviršius gražiai apskrustų.

Prie aštuonkojo puikiai dera alyvuogių aliejus, česnakas, citrina, petražolės, druska ir pipirai. Norint sotesnio patiekalo, galima patiekti su bulvėmis ar keptomis daržovėmis.

Jeigu pasirenkami jau išvirti aštuonkojų čiuptuvai, gaminimas dar paprastesnis. Atšildytus čiuptuvus galima trumpai apkepinti keptuvėje arba ant grilio. Ilgai jų virti nereikia.

Krevetės: svarbiausia jų neperkepti

Krevetės paruošiamos greitai, todėl jas lengva perkepti. Tai viena dažniausių klaidų, dėl kurios mėsa tampa sausa ir kieta.

Prieš kepant keptuvę reikėtų gerai įkaitinti. Krevetes galima kepti su sviestu arba alyvuogių aliejumi. Skoniui puikiai tinka česnakas, citrina, druska, pipirai ir petražolės.

Nevirtos krevetės kepamos tik kelias minutes. Kai jos pakeičia spalvą ir mėsa tampa nepermatoma, jų paprastai jau pakanka. Geriau nukelti keptuvę nuo kaitros šiek tiek anksčiau, nei laikyti krevetes joje per ilgai.

Su virtomis krevetėmis reikėtų elgtis dar atsargiau. Jų nereikia kepti taip, lyg jos būtų žalios. Dažniausiai užtenka trumpai pašildyti ir įmaišyti į makaronus, salotas, ryžius ar kitą patiekalą.

Šaldytos jūros gėrybės internetu šiandien leidžia patogiai pasirinkti skirtingų rūšių produktus namams. Šaldiklyje galima turėti krevečių, aštuonkojų, kalmarų, midijų ar įvairių jūros gėrybių mišinių ir vakarienę paruošti tada, kai jos norisi.

Kalmarai mėgsta aukštą temperatūrą

Kalmarai virtuvėje turi vieną paprastą taisyklę: juos reikia kepti arba labai trumpai, arba ilgiau, kol mėsa vėl suminkštėja. Ilgas kepimas ant vidutinės kaitros dažnai baigiasi kietais kalmarais.

Kalmarų žiedus galima kepti gerai įkaitintoje keptuvėje vos kelias minutes. Svarbu vienu metu nepridėti per daug produkto. Jei keptuvė bus perpildyta, kalmarai pradės leisti skystį ir labiau troškinsis nei keps.

Iškepusius kalmarus galima apšlakstyti citrinų sultimis, pabarstyti petražolėmis ir patiekti su česnakiniu padažu. Tai paprastas derinys, kuriam nereikia daugybės prieskonių.

O kaip paruošti midijas?

Midijos tinka įvairiems patiekalams: makaronams, ryžiams, sriuboms ar troškiniams. Jei naudojamos virtos šaldytos midijos, jų nereikia ilgai kaitinti. Geriausia jas į patiekalą dėti gaminimo pabaigoje ir tik gerai pašildyti.

Jūros gėrybių mišiniai taip pat praverčia, kai norisi greitai paruošti vakarienę. Juos galima derinti su makaronais, ryžiais, daržovėmis ar padažu. Tik svarbu atkreipti dėmesį, ar mišinys jau virtas. Nuo to priklauso, kiek laiko jį reikės kaitinti.

Kelios paprastos taisyklės virtuvėje

Gaminant jūros gėrybes verta prisiminti kelis dalykus. Pirmiausia, produktą reikia tinkamai atšildyti. Geriausia tai daryti šaldytuve, o ne palikti ant virtuvės stalo kelioms valandoms.

Antra, keptuvė turi būti gerai įkaitusi. Jūros gėrybės greitai iškepa, todėl aukšta temperatūra padeda išgauti apskrudusį paviršių ir išlaikyti sultingą vidų.

Trečia, nereikėtų persistengti su prieskoniais. Krevetės, aštuonkojis, kalmarai ir midijos turi savo skonį, todėl dažnai užtenka kelių paprastų ingredientų. Citrina, česnakas, sviestas, alyvuogių aliejus ir šviežios žolelės dažnai yra viskas, ko reikia.

Svarbiausia nebijoti jūros gėrybių. Jos nėra skirtos tik restoranų virtuvėms. Tinkamai pasirinkus produktą ir neperlaikius jo ant kaitros, namuose galima paruošti tikrai skanią vakarienę. O tada nebereikės rinktis tarp guminio aštuonkojo ir pervirtos krevetės – abi jūros gėrybės gali būti minkštos, sultingos ir gardžios.